Le roi est Vivant, vive le roi !

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Petit tour du côté de chez Vivant table ce vendredi pour le déjeuner. Il faut bien reconnaître que l’adresse de Pierre Jancou vaut le déplacement. Ne serait-ce que pour son boudin noir croustillant, salade d’encornets. Et que dire de cette petite salade d’onglet de bœuf fondant à souhait !

Vous enchaînez sur une poularde légumes racines et une joue de cochon braisée, et le tour est joué.

IMG_20130208_140548Tout cela arrosé d’un pur jus de chez Nicolas Carmarans, vigneron de l’Aveyron, L’Olto cuvée 2011, un délice. Un vin souple et frais qui éclate une fois en bouche. Le cépage ? Le Fer Servadou, également appelé Mansois dans l’Aveyron. Une vraie découverte.

IMG_20130208_144129A noter, le classement de la carte des vins. « Fruité et léger », « gourmand »… Si les producteurs ne vous disent rien, vous pouvez toujours faire confiance à l’hôte des lieux.

L’addition est assez salée pour un déjeuner, mais Vivant Table mérite vraiment le détour. Sans l’ombre d’un doute !

Vivant
43, rue des petites écuries
75010 Paris
01 42 46 43 55
http://www.vivantparis.com

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